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保定市石磨坊臧师傅豆制品制造有限公司--网站新版上线!

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发表于 2017-1-6 15:25:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
保定市石磨坊豆制品制造有限公司简介

    保定市石磨坊豆制品制造有限公司,由总经理臧双平于2010年10月10日创立。并注册了“臧师傅”品牌。
    基于对豆制品的热爱,“臧师傅”对豆制品做了深入的研究。力求回归原始找回逝去多年的农家口味。为了更好的还原传统工艺,他不远千里赶赴辽宁、吉林、河南、安徽、陕西等地,去山区和农村投师访友,挖掘民间传统老工艺。总结并提炼出了制约豆制品口感及营养的七大条件(水、豆、泡、磨、煮、点、压)。为了真正还原传统老工艺,“臧师傅”自己订制了石磨,和相关传统设备。他采用东北优质大豆、软水浸泡、石磨制浆、铁锅明火煮浆、食品级卤水、手工点卤、不锈钢成型设备等。从而制做出了真正的原生态豆制品。产品豆香浓郁,风味独特。受到了古城百姓及厨师界人士的一致好评。与此同时,“臧师傅”还研发出了黑豆养生系列产品:养生黑豆腐、养生黑豆腐丝、养生黑腐竹等高端产品,并申请了发明专利。
    公司本着<拒绝添加剂,做良心豆制品>的经营理念,曾一度受到媒体热议。总经理臧双平也被保定人称为“保定豆腐哥”,被河北新闻网授予“2012河北新闻人物”称号。
    黑豆养生系列产品现已远销湖北、山东、河南、北京、重庆、上海、山西等地,市场反映良好。受到了商超、酒店的一致好评。

    制造商:保定市石磨坊豆制品制造有限公司   厂址:保定市北市区南常堡
    公司网址:http://smfzsf.com/
    企业淘宝店:https://shop446866520.taobao.com/


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发表于 2017-1-11 10:26:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 bdsmf 于 2017-1-11 14:47 编辑

产 品 介 绍



一、养生黑豆腐
本产品依据中医入肾养生理论,将黑豆、黑米、黑芝麻科学配伍,由于黑豆腐富含大量的花青素,因此长期食用有入肾养生,利尿解毒、乌发明目、健脑益智的作用。是一款真正具有养生作用的豆制品。
产品特点:
本产品为黑灰色,手感挺实,切面平整,切面有窝孔,味道为糊香味,(糊香味是北豆腐系列的传统特征)。天然的黑色素(花青素)易溶于水,因此,黑豆腐在炖煮过程中会有颜色变浅,汤汁变成轻微褐色的现象。由于黑豆腐里面含有黑米、黑芝麻成分,因此黑豆腐在翻炒、炖煮过程中有发散的情况出现。
烹饪须知:本产品可以生吃凉拌,也可蘸汁吃、即:摆盘后表面浇汁;可以清蒸,将黑豆腐摆放盘中之后入蒸锅蒸透,(特别提醒:黑豆腐一定得蒸透,蒸透后豆腐又滑又嫩,口感才能达到最佳状态。按三厘米厚度的豆腐,最佳蒸透时间是5-7分钟,如果厚度提高就要增加蒸煮时间。)表面浇汁。本品不建议切成薄片摆盘蒸,切片蒸出来的黑豆腐凉的特别快,黑豆腐烫嘴吃最好。因此黑豆腐采用石锅老汤炜或者锅仔形式上桌效果很受欢迎;可以涮火锅,建议黑豆腐切成方块入锅涮,切片涮豆腐太软,用筷子夹不起来。涮的时间不宜太久,入锅三分钟或漂起来即可;可以炒,建议用油滑一下之后炒,过完油的黑豆腐吃起来更加香浓。
解决黑豆腐发散的问题有几个建议 1、炖煮的时候将黑豆腐切成大块,比如像鸡蛋大小,这样豆腐冷却速度比较慢,而且还不容易烂。2、用盐水腌制一下。3、用开水灼一下。4、用油滑一下。5、在汤汁开锅之前放入豆腐,不要等到汤汁沸腾了放豆腐。采用任意一种方法即可减少黑豆腐发散的问题。另外黑豆腐不适合做冻豆腐,冻豆腐烹饪容易碎。
本品建在议0-5摄氏度环境保存,保存时间:夏季24小时,其他季节48小时,豆腐变酸后切勿食用。
二、养生黑豆腐丝
本产品依据中医入肾养生理论,将黑豆、黑米、黑芝麻科学配伍。黑豆腐丝富含大量天然花青素,长期食用有入肾养生,利尿解毒、乌发明目、健脑益智的作用。本产品是基于保定特产豆腐丝的基础上创新研发而成,并申请了发明专利,是一款真正具有养生作用的豆制品。   
本品0-5度冷藏保鲜口味最佳,冷藏保存一个月之内口感最佳,一个月以上至两个月会
产生轻微发酵的味道,但不影响食用,保质期超过一个月之后建议采用热菜菜品使用。产品可以冷冻保存。冷冻之后可以延长保质期,冷冻后保质期可以达到一年,冷冻后的豆腐丝建议缓化后使用,缓化后10个小时以后食用效果最佳,由于冷冻后豆腐丝有轻微脱水现象,豆腐丝口感会轻微变硬发干,建议冷冻的豆腐丝采用煲汤、炖、涮、炒的热菜工艺。


三、养生黑腐竹
     黑腐竹的特点在于它独特地养生功效。我公司通过特殊的加工工艺,将黑豆特有的药用成分“花青素、大豆卵磷脂”充分保留。生产过程中不加防腐剂、盐、胶和淀粉。长期食用臧师傅养生黑腐竹能够健脑安神、乌发明目、强壮身体。这是我公司的黑豆腐竹具备的独有特点。
纯正的黑腐竹吸水速度很慢,建议用温水发泡,一般在五个小时以上才可以发泡完好。黑腐竹在不同的季节质量会略有不同,用一年以上的库存黑豆做出来的腐竹会口感发硬,新黑豆做的产品口感软儿劲道,因此不要认为腐竹硬是使用了添加剂。如果腐竹口感发硬,在浸泡腐竹的时候在水中加入少许食用碱发泡即可解决这一问题。


四、精品青豆腐丝
    本产品采用东北大青豆和绿豆配制而成,产品颜色青绿,蛋白质、维生素、卵磷脂含量丰富,五香口味,适合冷拼、涮、炒、炖。本品0-5度冷藏保鲜口味最佳,冷藏保存一个月之内口感最佳,一个月以上至两个月会逐步产生发酵的味道,但不影响食用,保质期超过一个月之后建议烹饪热菜或涮炖使用。产品冷冻之后可以延长保质期,冷冻后保质期可以达到一年,冷冻后的豆腐丝建议缓化后使用,缓化后10个小时以后食用效果最佳,由于冷冻后豆腐丝有轻微脱水现象,豆腐丝口感会轻微变硬发干,建议冷冻的豆腐丝采用煲汤、炖、涮、炒的热菜工艺。









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